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Receta de cerveza - CERVEZA AMARGA
| Graduación alcohólica 4.5% | Color 34 EBC | Amargor 35 IBU |
Descripción:
Esta cerveza suave y con cuerpo tiene un sabor que perdura agradablemente en el paladar. Es amarga, sin serlo abrumadoramente debido a un perfecto equilibrio de malta y sutiles lúpulos. Una cerveza refrescante y muy satisfactoria.
Esta cerveza suave y con cuerpo tiene un sabor que perdura agradablemente en el paladar. Es amarga, sin serlo abrumadoramente debido a un perfecto equilibrio de malta y sutiles lúpulos. Una cerveza refrescante y muy satisfactoria.
Servicio:
Vaso: Pinta americana
Temperatura: 4-8 °C
Vaso: Pinta americana
Temperatura: 4-8 °C
CONSEJO DEL CERVECERO
Para un acabado más seco, se pueden usar velocidades de inoculación más altas (0,65-0,8 g/l)
Para un acabado más seco, se pueden usar velocidades de inoculación más altas (0,65-0,8 g/l)
RECETA POR 100 L
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 60% / 10.1 kg |
| Château Melano | 25% / 4.2 kg |
| Château Cara Gold® | 5% / 0.8 kg |
| Château Munich | 10% / 1.7 kg |
LÚPULO
| Tradition (12.0% aa) | 31.5 IBU / 100 g |
| Cascade (6.0% aa) | 3.5 IBU / 100 g |
LEVADURA
| SafAle S-04 | 65 g |
Temperatura de maceración
PASO 1: MACERACIÓN
Macere y siga la hoja de perfil a continuación:
Macere y siga la hoja de perfil a continuación:
| pH | 5.3 | Proporción de mezcla | 3.0 L/kg |
Macere a 64 °C
Deje reposar 50 min a 64 °C
Aumente a 72 °C con 1 °C/min
Deje reposar 15 min a 72 °C y haga el Test del yodo
Aumente a 78 °C con 1 °C/min
Deje reposar 2 min a 78 °C para triturar
Una vez se haya triturado, filtre y rocíe con agua a 78 °C
Deje reposar 50 min a 64 °C
Aumente a 72 °C con 1 °C/min
Deje reposar 15 min a 72 °C y haga el Test del yodo
Aumente a 78 °C con 1 °C/min
Deje reposar 2 min a 78 °C para triturar
Una vez se haya triturado, filtre y rocíe con agua a 78 °C
PASO 2: EBULLICIÓN
Hierva durante 60 min.
Adición de lúpulo 1: después de 10 min, agregue Magnum.
Adición de lúpulo 2: después de 50 min, agregue Cascade.
Remueva para quitar la turba
Hierva durante 60 min.
Adición de lúpulo 1: después de 10 min, agregue Magnum.
Adición de lúpulo 2: después de 50 min, agregue Cascade.
Remueva para quitar la turba
| Evaporación total | 6.0% | Tamaño del lote | 100L | OG | 11.0oP | Eficiencia | 85% |
PASO 3: FERMENTACIÓN y MADURACIÓN
Enfríe el mosto a 18 °C y eche la levadura.
Fermente a 18 °C durante 2 días y luego suba a 20 °C. Una vez finalizada la fermentación (FG alcanzada y sabores desagradables eliminados, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8 °C y deje reposar durante 1 día y luego recoja la levadura. Baje la temperatura a 2 °C y deje reposar durante 7 días.
Enfríe el mosto a 18 °C y eche la levadura.
Fermente a 18 °C durante 2 días y luego suba a 20 °C. Una vez finalizada la fermentación (FG alcanzada y sabores desagradables eliminados, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8 °C y deje reposar durante 1 día y luego recoja la levadura. Baje la temperatura a 2 °C y deje reposar durante 7 días.
| Atenuación | 76% | FG | 2.60oP |
PASO 4: ENVEJECIMIENTO EN FRÍO Y ENVASADO
Envejezca la cerveza en frío a -1 °C durante 5 días, elimine la levadura residual y el carbonato hasta 2,5 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y consumir. ¡Disfrute!
*Para la fermentación en botella, agregue azúcar de infusión y SafAle F-2.
Envejezca la cerveza en frío a -1 °C durante 5 días, elimine la levadura residual y el carbonato hasta 2,5 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y consumir. ¡Disfrute!
*Para la fermentación en botella, agregue azúcar de infusión y SafAle F-2.
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
